¿Qué comer en Turquía?
Si te pregunto una comida típica de Turquía o qué comer en Estambul, seguramente me digas un kebab porque solo conozcas este plato y, además, seguro que te parece asqueroso comerlo porque hayas leído mil historias inventadas acerca del origen de este plato o de su forma de cocinarlo… pero… cómo te lo digo entonces… no conoces la comida turca.
Si bien es verdad que el kebab es la comida más internacional turca, he de decirte que no es la más tradicional (ni suculenta) de Turquía. La comida turca tiene las mismas influencias que su historia, arte y cultura. Esta a caballo entre Oriente y el Mediterráneo y cuenta con ingredientes frescos combinados con especias que potencias sabores. Una combinación más que sabrosa que complementa tu viaje a Turquía.
En Turquía se come genial, y punto. Aunque ¡ojo! como buenos comerciantes que son, no se libran de los restaurantes pica-turistas que hay en todas las ciudades. Vamos a darte consejos sobre qué comer en Turquía con sus platos típicos (con sus nombres en turco) y restaurantes para que disfrutes de este viaje turco foodie.
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Recomendaciones generales
Son muy de carne y de pescado
Eso sí… todo muy fresco. Sobre todo, el pescado en Estambul. El puerto, y sus pescadores en el Puente de Galata, hacen que la ciudad tenga un pescado muy sabroso. Todo ello junto con verduras: pimiento y tomate especialmente.
En cuanto a la carne, vaca y pollo muy tiernos y sabrosos, y el cordero… vamos a decir que lechal no son. Si te gusta el cordero con sabor potente Turquía es tu país, ya que lo olerás en cada esquina.
Ni que decir tiene que cerdo, al ser un país musulmán, no se consume. Solo se puede comprar en algún supermercado dedicado a extranjeros.
Un detalle a tener en cuenta, por lo general, todos los platos principales de comida te vendrán acompañados de una pequeña ensalada y arroz, con o sin garbanzos, o patatas fritas.
Un çay, por favor
Les pierde el té y si tienes que esperar por cualquier cosa te lo ofrecerán, pero no os preocupéis, en el 99% de los casos es gratis. A veces es el té típico turco, un pelín amargo, y otras veces te darán el apple tea, muy dulce y hecho con manzana natural.
También hay veces que si pides agua (su, en turco) no verás el importe reflejado en la cuenta. ¡ah! Y no te asustes si te la dan en un bote que parece de yogurt.
¿Más barato que en Mercadona?
Aunque cada vez Turquía se va asemejando a los precios europeos, si ves un plato que cueste más de 10€, atente a las consecuencias de salir rodando por la puerta.
Por lo general, podrás comer en Turquía bien por unos 7-10€, cogiendo un entrante y plato principal con bebida. Si quieres un postre, acércate a las cientos de pastelerías que ha por la calle y prueba las delicias turcas junto con un café turco.
Aunque se suele dejar propina, entre un 10 y un 15% de la cuenta, unas 5-9 liras, si no la dejas no te van a mirar mal o exigirte como en Nueva York.
¿Qué comer en Turquía?
Vale, llegados a este punto…¿quieres conocer la verdadera comida turca? Nosotros te vamos a contar la comida que hemos probado y la que sabemos que se come allí, aunque no nos guste, por si quieres llegar a probarla.
También decirte que hay muchos más platos típicos para comer en Turquía como los Mezzes, el Kuymak, Lahmacun, Oralet, los Dolma, las Koftas, el Menemen, pero es que si os constasemos toooodos los platos que hay no acabaríamos nunca.
Adana
Se trata de carne picada entorno a una espada especial para ello, a la brasa y especiada. puedes encontrarla picante.
¿sabías que esto es el auténtico kebab? si lo piensas tiene ciertas similitudes, carne alrededor de un pincho haciéndose mientras da vueltas. Y es que esto es lo único que tenían los soldados en las guerras, carne, fuego y una espada…
Gözleme
Nuestro favorito de la comida turca. Se trata de una masa, casi hojaldrada, que se rellena principalmente de queso y hecha en una plancha especial. Al hacerla se queda entre cocida y crujiente.
Puedes pedirlo como entrante o plato principal, de queso solo o queso con espinacas, rúcula o salchicha.
Pide
Lo más parecido a la pizza. Una masa crujiente con forma alargada cocinada al horno. La más típica es la kiymali, con carne picada especiada y un poco picante. También las tienes de pollo, de salami o con huevo.
Çorba (sopas)
La más tradicional es la sopa de lentejas, Ezogelin. Hecha a base de la lenteja roja turca y bulgur. Su sabor y textura es muy similar a las lentejas pero con un toque ácido.
También debes probar la sopa de tomate con queso por encima, muy sabrosa y calentita.
Islak Burger
Pan, tomate y carne. Simple y delicioso. Estas clásicas hamburguesas de Estámbul son un vicio. Con su pan arrugado y desbordándose el tomate no creerás lo ricas que están; pero ya te adelanto que no te comerás solo una.
¿Y si te digo que solo cuesta 80 céntimos (5 liras)? No se puede comer más barato (y rico) en Estambul.
Iskender Kebab
Es una forma diferente de comer la carne de Kebab. Te sonará de verlo en España, pero los sabores no tienen nada que ver.
Consiste en un plato o cuenco a rebosar de carne con salsa de tomate especiada, sobre pan de pita frito. Todo ello aderezado con salsa de yogurt. rebañarás el plato.
Bocadillo de caballa
Nunca te hubieras imaginado que pudieras comer esto en Turquía, no? Pues en Estambul es de lo más habitual. Los balik (pescado) ekmek (bocadillo) solo llevan 4 ingredientes: pan, lechuga,cebolla y caballa.
Con esta simple combinación aderezada con zumo de limón tendrás una meriena-cena muy fresca. Y solo cuestan 15 liras (2,30€).
Testi Kebab
Aunque lleve la palabra kebab, no tiene nada que ver con lo que conoces. Esto viene a ser un estofado de carne, verduras o pescado, cocinado y servido en un bote de arcilla. Cuando te lo sirven en la mesa, verás que hacen el “show” de abrirte el bote allí mismo dándole golpes hasta romperlo.
La verdad es que está muy sabroso y la carne se queda muy blandita. ¡Ojo! Cuidado con pedir esto en Sultamahmet, Estambul, ya que te cobran un pastizal por hacerte el espectaculo de abrirlo en directo.
Manti
Es lo que ellos consideran pasta. Son unos pequeños raviolis con forma triangular rellenos de carne (casi inapreciable) que se sirven con salsa de yogurt y algo de tomate.
No es que sean de nuestro platos favoritos, pero sí es típico comerlo en Turquía.
Simit
No tengáis miedo a la comida callejera turca. Veréis puestecillos rojos con cientos de bollos. Nuestros favoritos, los simit. Panecillos redondos cubiertos de semillas de sémola. El sabor es muy especial y pueden rellenártelos de quesitos, o la versión más moderna, con Nutella.
Lokum
Lo que conocemos como las delicias turcas. Este dulce tan tradicional de la comida turca se ha modernizado. Si hace 10 años (mi primera vez en Turquía) solo había unos cuadraditos recubiertos de azucar glass; ahora las hay de todas las formas y sabores posibles. Verás que las puedes comprar al peso y degustar los cientos de sabores que hay, pistacho, chocolate, granadina, almendras, no sabrás con cual quedarte.
Te aconsejo que compres al peso, ya que las cajas hechas son más caras. Puedes comprar medio kilo de estas delicias por unos 5€.
Baklava
Otro dulce típico, para comer en Turquía, es este hojaldre envuelto en miel con pistacho espolvoreado. Para nuestro gusto demasiado dulce pero allí se vende como churros.
Su sabor es muy similar a los postres griegos, y es que estos dos países comparten muchas similitudes.
Café
Si te gusta el café potente debes probar el café turco hecho en arena. El olor de por sí ya es muy fuerte. Así que prepárate para echar bien de azucar a un café en el que la cucharilla casi se queda de pie por sí sola.
Si quieres llevártelo a casa, puedes comprarlo en los alrededores del Bazar de las especias, reconocerás el lugar por el olor y la cola de turcos comprandolo.
Ayran
Si ves a los turcos con un bote de yogurt en medio de la comida, es su bebida favorita (con perdón del çay). Se trata del ayran, un yogurt agrio y líquido, más de lo que puedas pensar, que les acompaña siempre en las comidas.
Si te pica la curiosidad, te aconsejo que lo pids para compartir, no creo que te lo llegues a terminar.
Recomendaciones restaurantes
En nuestro último viaje a Turquía pudimos conocer restaurantes tradicionales turcos, como de turistas, es inevitable caer en alguno por error. Además descubrimos diferentes tipológias de restaurantes, especialmente en Estambul.
Si necesitas comer en Estambul, visita nuestro post de Restaurantes en Estambul.
También te dejamos aquí un listado de Restaurantes en Capadoccia, en Göreme y alrededores.
Espero que no se te haya abierto el apetito tanto como a nosotros… Si queréis puedes contarnos qué platos te han sorprendido más y cuáles no probarías ¡en la vida! ¡¡Te esperamos en comentarios!!
